Novoviande : comment le leader des boucheries en Île-de-France lutte contre la diminution de l’appétit pour la viande
Un géant face à un défi croissant
Novoviande, reconnu comme le premier réseau de boucheries en Île-de-France, se trouve à un tournant critique. Fondée en 1974 par René Gillet, cette chaîne alimente non seulement les magasins locaux mais aussi de grandes enseignes comme Grand Frais. Son siège, situé à Brunoy en Essonne, est le cœur d’une opération qui s’étend à 36 autres points de vente dans la région.
Cependant, le secteur de la boucherie, autrefois florissant, est aujourd’hui menacé par un changement des habitudes alimentaires. Les consommateurs, de plus en plus conscients des enjeux de santé et environnementaux, se détournent peu à peu de la viande. Ces dix dernières années, la demande pour le bœuf, l’agneau et le veau a chuté de 3 à 4 %.
La réponse de Novoviande : innovation et adaptation
Face à cette baisse de demande, Novoviande ne reste pas les bras croisés. L’entreprise cherche activement des moyens pour se réinventer et rester pertinente. L’une des stratégies adoptées est l’élargissement de leur offre vers des produits plus en accord avec les nouvelles attentes des consommateurs, comme la volaille, dont la demande a augmenté de 3 %, et les plats cuisinés, dont la popularité a bondi de 25 %.
La diversification semble être la clé pour Novoviande, qui tente ainsi de compenser la baisse de certaines catégories de viandes par l’introduction de produits alternatifs. Cette stratégie pourrait non seulement stabiliser leur marché mais également attirer une nouvelle clientèle soucieuse de consommation responsable.
Impact sur les consommateurs et le marché local
Le changement de cap chez Novoviande influence non seulement l’entreprise elle-même mais aussi le marché local de la viande. En proposant des alternatives plus durables et saines, Novoviande joue un rôle actif dans la transformation des habitudes alimentaires en Île-de-France. Ce positionnement pourrait bien redéfinir les attentes autour de la consommation de viande dans la région.
Les clients, de leur côté, semblent réceptifs à cette évolution. La disponibilité accrue de choix diversifiés permet à chacun de trouver des options qui correspondent à leurs besoins et convictions personnels, renforçant ainsi la fidélité des clients envers Novoviande.